3月17日，河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第11期食品安全抽檢信息，河南省市場監(jiān)督管理局組織抽檢了餐飲食品，炒貨食品及堅果制品，豆制品，罐頭，酒類，糧食加工品，乳制品，食用農產品，食用油、油脂及其制品9大類食品2156批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品2126批次，不合格樣品30批次，涉及農獸藥殘留、食品添加劑、質量指標問題。

23批次食品檢出農獸藥殘留問題

不合格產品中，有23批次食品檢出農獸藥殘留問題，其中，13批次食品檢出農藥殘留問題，分別為漯河市源匯區(qū)付安蔬菜店銷售的1批次韭菜，克百威超標；新鄉(xiāng)市紅旗區(qū)老李蔬菜批發(fā)零售銷售的1批次長豆角（豇豆），滅蠅胺超標；延津縣小宋精品蔬菜商行銷售的1批次芹菜，毒死蜱超標；漯河市受降路農貿市場卓建新銷售的1批次韭菜，腐霉利超標；澠池縣蔬菜果品交易市場艷豐蔬菜門市銷售的1批次上海青，氟蟲腈超標；漯河市受降路農貿市場郭紅衛(wèi)銷售的1批次韭菜，腐霉利超標；新鄉(xiāng)市紅旗區(qū)張勇蔬菜店銷售的1批次香芹，甲拌磷超標；濟源市福潤達購物廣場銷售的1批次上海青（普通白菜），阿維菌素超標；修武縣鑫桔子生活超市銷售的1批次小土芹，辛硫磷超標；鄭州市中原區(qū)居家惠生活超市銷售的1批次香蕉，腈苯唑超標；濟源市思禮東戰(zhàn)水果蔬菜店銷售的1批次長豆角，水胺硫磷超標；信陽亞興集團有限責任公司羊山長虹店銷售的1批次黃豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不合格；原陽縣河南悅之豐食品有限公司銷售的來自河南萬邦國際農產品物流城果蔬區(qū)的1批次黃豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不合格。

克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯類農藥中常見的一種殺蟲劑、殺螨、殺線蟲劑。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用克百威超標的食品，可能對人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴适称分修r藥最大殘留限量》（GB2763—2019）中規(guī)定，克百威在鱗莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。韭菜中克百威超標的原因，可能是菜農為控制病情不遵守休藥期規(guī)定，致使上市銷售時產品中的藥物殘留量未降解至標準限量以下。

滅蠅胺又名環(huán)丙氨嗪，為一種新型高效、低毒、含氮雜環(huán)類殺蟲劑，是目前雙翅目昆蟲病蟲害防治效果較好的生態(tài)農藥?！妒称钒踩珖覙藴适称分修r藥最大殘留限量》（GB2763—2019）中規(guī)定，滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。豇豆中滅蠅胺超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農藥。

腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用于蔬菜及果樹灰霉病的防治。《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB2763—2019）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農藥。

4-氯苯氧乙酸鈉是一種植物生長調節(jié)劑。原國家食品藥品監(jiān)督管理總局、農業(yè)部、國家衛(wèi)生和計劃生育委員會發(fā)布《關于豆芽生產過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質的公告》（2015年第11號），明確豆芽生產經營過程中不得使用4-氯苯氧乙酸鈉。由于4-氯苯氧乙酸鈉可減少豆芽根部萌發(fā)，加速細胞分裂，使豆芽更加肥嫩、粗壯，提高豆芽的產量，仍有違規(guī)使用現(xiàn)象。

10批次食品檢出獸藥殘留問題，分別為濟源市新世紀歐德隆超市銷售的1批次五花肉、1批次里脊肉，土霉素超標；鶴壁市山城區(qū)紅旗街豐澤園市場長新蔬菜批發(fā)部銷售的1批次雞蛋，氟苯尼考不合格；武陟縣胖發(fā)祥百貨有限公司銷售的1批次鯽魚，恩諾沙星超標；唐河縣城郊鄉(xiāng)佰家匯超市銷售的1批次大肉（豬肉），呋喃唑酮代謝物不合格；尉氏縣保國干菜店銷售的1批次雞蛋，恩諾沙星不合格；鶴壁市淇濱區(qū)信達鑫糧店銷售的1批次土雞蛋，恩諾沙星不合格；長垣縣萬德隆商貿有限公司銷售的1批次黑魚（鮮活），氧氟沙星不合格；濟源市李氏白條雞店銷售的1批次雞胸肉，五氯酚酸鈉（以五氯酚計）不合格；西平縣亮亮海鮮水產店銷售的1批次鯉魚，地西泮不合格。

土霉素屬于四環(huán)素類，是由鏈霉菌產生的一種廣譜抗生素，具有促進生長和治療疾病的作用，被廣泛應用于飼料添加劑，是防治患病禽畜的常用藥物。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，土霉素在所有食品動物的肌肉中最高殘留限量為100μg/kg。土霉素在飼料中濫用會使動物組織中土霉素殘留超標，直接危害人體健康。

氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農業(yè)部批準使用的動物專用抗菌藥，主要用于敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病。正常情況下消費者不必對雞蛋中檢出氟苯尼考過分擔心，但長期食用氟苯尼考殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準食品中最大獸藥殘留限量》（GB31650-2019）中規(guī)定，氟苯尼考在家禽產蛋期禁用（雞蛋中不得檢出）。雞蛋中檢出氟苯尼考的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，也可能是養(yǎng)殖戶在產蛋期違規(guī)使用相關獸藥，致使氟苯尼考殘留積累在家禽體內，進而傳遞至蛋品中。

氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強等曾被廣泛用于畜禽細菌性疾病的治療和預防。《發(fā)布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農業(yè)部公告第2292號）規(guī)定，在食品動物中停止使用氧氟沙星（動物性食品中不得檢出）。氧氟沙星殘留在人體中蓄積，可能引起人體的耐藥性。長期攝入氧氟沙星超標的動物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，大劑量還可能引起肝損害。

地西泮又名安定，為鎮(zhèn)靜劑類藥物，主要用于焦慮、鎮(zhèn)靜催眠，還可用于抗癲癇和抗驚厥?！妒称分蝎F藥最大殘留限量》（GB31650-2019）中規(guī)定，地西泮在動物性食品中不得檢出。

3批次食品檢出食品添加劑問題

3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為開封市禹王臺區(qū)悅鮮生活超市銷售的標稱太康縣永勝食用油廠生產的1批次永勝牌小磨香油，乙基麥芽酚不合格；葉縣米蘭蛋糕經營店銷售的1批次瓜子桃酥，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）超標；天祥胡辣湯（鳳凰路店）（經營者為鄭州晟驕餐飲服務有限公司）銷售的1批次油餅，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標。

乙基麥芽酚是一種香味增效劑，對食品的香味改善和增強具有顯著效果。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）規(guī)定植物油脂不得添加食品用香料、香精，即乙基麥芽酚為不得使用。

硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產生鋁殘留。《GB2760-2014食品安全國家標準食品添加劑使用標準》規(guī)定，油炸面制品中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨應按生產需要適量使用，最終鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計）。鋁殘留量超標的原因可能是，個別企業(yè)為改善產品賣相和口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。

4批次食品檢出質量指標問題

4批次食品檢出質量指標問題，分別為信陽市河南省全購超市有限公司銷售的1批次黑芝麻，酸價（以脂肪計）超標；西華縣遲營鄉(xiāng)天旺百貨超市銷售的1批次黑芝麻，酸價（以脂肪計）超標；湯陰新合作聯(lián)購超市銷售的標稱衡水市逗食尚食品有限公司生產的1批次魚皮豆（堅果和籽類食品），過氧化值（以脂肪計）超標；淇縣愛源生活超市銷售的標稱煙臺威泰莊園葡萄酒有限公司生產的1批次紅五星威士忌，酒精度不合格。

酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度。油脂酸敗產生的醛、酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴蕡怨c籽類食品》（GB19300-2014）中規(guī)定，熟制堅果與籽類食品中酸價的最大限量值為3mg/g。一般情況下，酸價超標的炒貨食品，消費者在食用過程中能明顯辨別出哈喇等異味，需避免食用。造成酸價不合格的原因，可能是由于原料把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質?！妒称钒踩珖覙藴蕡怨c籽類食品》（GB19300-2014）中規(guī)定，熟制葵花籽中過氧化值的最大限量值為0.80g/100g，熟制其他堅果與籽類食品中過氧化值的最大限量值為0.50g/100g。過氧化值超標的原因，可能是產品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸?。灰部赡苁窃蟽Υ娌划?，導致脂肪過度氧化，使得終產品過氧化值超標。食用過氧化值超標的食品，可能導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

酒精度是酒類的一個理化指標。酒精度不達標的主要原因可能是企業(yè)生產工藝控制不嚴格或生產工藝水平較低，無法有效控制酒精度的高低，或是生產企業(yè)檢驗能力不足，沒做好完善的出廠檢驗，又或是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)，也可能是企業(yè)為了降低成本，故意標高酒精度，以提高銷售價格。

河南省市場監(jiān)督管理局針對抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對于不合格樣品涉及外省生產單位的，已按規(guī)定移送相應省級食品監(jiān)管部門進行調查處理；對于不合格樣品涉及省內生產經營單位的，已要求鄭州、開封、平頂山、安陽、鶴壁、新鄉(xiāng)、焦作、漯河、三門峽、南陽、信陽、周口、駐馬店、濟源、長垣等地市場監(jiān)管部門對涉及單位依法處理，責令查清不合格產品的批次、數量、流向，召回不合格產品，采取下架等措施控制風險，分析原因進行整改，并依法予以查處。

來源：食品伙伴網

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